【食物栄養学科】後期給食実習３回目「ヘルシー酢豚献立」を実施しました　11/14

後期給食実習３回目は３班の初回実習（食数の少ないプレ実習）です。

主菜材料が肉類のメニューです。

主　食：ごはん 主菜＋副菜１：ヘルシー酢豚 副菜２：中華風大根サラダ 汁　物：かき玉スープ デザート：牛乳かん・フルーツソース   主菜の酢豚は、揚げない・炒めない調理法で脂質量を通常の1/5に抑えました。野菜と共に摂取できる酢豚に大根サラダをプラスすることで170gの野菜が無理なく摂取できます。

実習室の様子を紹介します。

ヘルシー酢豚はスチコンの３機能を使いました。野菜は全てスチーム、豚肉は油をスプレーしてオーブンで焼き、

肉と野菜を混ぜて合わせ調味料をからめ、最後にコンビネーションで加熱して仕上げです。

大根サラダの千切りはスライサーを補助的に用い、かき玉スープは回転釜で仕上げました。！

牛乳かんの盛り付け、カウンターサービスの様子です。

当日配布のリーフレットです。