【食物栄養学科】2年生がりんごを使った実験を行いました

2年生が生化学実験でりんごを使った実験を行いました。

りんごや桃、バナナなどを切って少し置いておくと変色してしまったという経験をしたことがある人も多いと思います。

今回はりんごを使ってその褐変反応を調べました。

4種類の試薬に入れたものとそのままのものを用意し、すりおろしたりんごの色の変化を見ます。

褐変の起こる仕組みを勉強し、条件の違いによって褐変を防ぐことができる理由を考えることができました。