| 職 名 | 教 員 名 | 研 究 室 名 |
| 教 授 (学科長) | 則井孝文 Takafumi Norii | 生化学研究室 |
| 教 授 | 城野世津子 Setsuko Shirono | 栄養学研究室 |
| 教 授 | 江木鶴子 Tsuruko Egi | プログラム研究室 |
| 教 授 | 松冨直利 Naotoshi Matsudomi | 食品化学研究室 |
| 准教授 | 平岡幸子 Sachiko Hiraoka | 給食管理研究室 |
| 准教授 | 櫻井菜穂子 Nahoko Sakurai | 栄養調理研究室 |
| 講 師 | 溝田美苗 Minae Mizota | 栄養指導研究室 |
| 助 教 | 福原佳世子 Kayoko Fukuhara | 食物栄養学第二準備室 |
| 助 手 | 杉原由佳 Yuka Sugihara | 食物栄養学準備室 |
| 助 手 | 福本悦子 Etsuko Fukumoto | 食物栄養学準備室 |
宇部フロンティア大学短期大学部 食物栄養学科