科目名	食生活論			担当教員	城野　世津子
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	必修	講義	1年次前期	フードスペシャリスト資格　選択
授業概要	個人の食行為の流れとしての食生活について、その生理的・栄養的側面、経済的側面、文化的･社会的側面との関連を理解する。栄養現象の営みの場である食生活について、その変容を概観し、日本人の食生活の現状を分析する。
到達目標	・自分自身の食生活の現状を分析し、食生活を客観的に理解する ・食生活への影響要因を理解する ・日本人の食生活の変容、現状を理解する
授業計画	１．食生活の概要 ２．食欲について　 ３．食習慣について ４．健康と食生活�@　(欠食、食欲、ダイエット) ５．健康と食生活�A　　　 ６．健康と食生活�B　　 ７．食習慣調査 ８．食文化�@　　 ９．食文化�A　　　　　 １０．食生活と栄養・健康�@　食習慣調査結果について　 １１．　　　〃　　　　　�A　食品の安全性（食中毒、食品汚染物質） １２．　　　〃　　　　　�B　食品の安全性（食品の表示） １３．　　　〃　　　　　�C　生活リズム １４．食育の推進について　 １５．食生活の現状と展開　　まとめ
受講の心得	毎日の食生活について関心を持ち授業に臨むこと。
成績評価	レポートおよび受講態度による総合評価
関連する科目	栄養学総論、調理学、食文化論、食品学総論
テキストおよび 参考書	山本茂・奥田豊子編「食育・食生活論」講談社サイエンティフィク