科目名	フードスペシャリスト論			担当教員
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	選択	講義	2年次後期	フードスペシャリスト資格 必修
授業概要	フードスペシャリストの意義や概要，専門職として備えておくべき知識や技術について1回目から7回目までの授業で総括的に講義する.また、理解度を確認するため,毎回授業の最初に小テストを行なう. 本授業はフードスペシャリスト資格認定試験の対策授業でもあるため、試験に合格できる力を養うため8回目以降の授業で模擬試験を行い，実力と意識の向上を図る．
到達目標	流通や販売分野での活躍が期待される“フードスペシャリスト”資格の専門性を理解する. フードスペシャリストとして必要な知識を身につける. フードスペシャリスト資格認定試験に合格できる力を身に付ける．
授業計画	１．フードスペシャリストとは、資格取得までの概要 ２．人類と食物、世界の食 ３．日本の食、現代日本の食生活 ４．食品産業の役割 ５．食品の品質規格と表示 ６．食品の品質規格と表示 ７．食情報と消費者保護、フードスペシャリスト論まとめ ８．模擬試験と解説 ９．模擬試験と解説 １０．模擬試験と解説 １１．模擬試験と解説 １２．模擬試験と解説 １３．模擬試験と解説 １４．試験直前対策 １５．試験直前対策
受講の心得	毎回,授業の復習をしてくること
成績評価	各回の小テスト（40％）、模擬試験（60％）
関連する科目	食品学総論，食品学各論，食品衛生学，食品加工学，食品鑑別論，栄養学総論, 栄養学各論, 調理学，食品流通論，フードコーディネート論
テキストおよび 参考書	日本フードスペシャリスト協会　編　『四訂フードスペシャリスト論』（建帛社）