科目名	生理学実験			担当教員	城野　世津子 石丸　隆行
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
1	選択	実験	2年次後期	栄養士免許　必修
授業概要	人間の生理機能について、栄養士の知識として必要な事項、栄養士として把握しておくべき測定技法を実験により身につけ、将来の職業に役立てることを目的とする。
到達目標	・身体計測の意義、測定方法を理解する ・身体機能の測定方法、その意義について理解する ・官能検査および検定の手法を理解する ・温熱環境の測定方法および指標について理解する
授業計画	１　　身体計測�@（血圧と脈拍） ２　　身体計測�A（体格の測定：身長、体重、胸囲、腹囲、皮下脂肪厚、体脂肪率） ３　　身体計測�B（測定結果の判定・評価） ４　　感覚温度の測定�@ ５　　味覚識別能力�@（甘味、塩味） ６　　味覚識別能力�A（酸味、苦味） ７　　身体機能の測定�@（最大酸素摂取量、呼吸機能、握力） ８　　身体機能の測定�A（最大酸素摂取量、呼吸機能、安静時代謝量） ９　　身体機能の測定�B（安静時代謝量、データの統計処理） １０　食習慣調査　 １１　感覚温度の測定�A １２　１日のエネルギー消費量�@（生活時間調査） １３　１日のエネルギー消費量�A（エネルギー消費量測定値の解析） １４　１日のエネルギー消費量�B（身体活動量の妥当性の検討） １５　実験のまとめ
受講の心得	授業内容について関連科目も含めた予習・復習を行うこと。
成績評価	受講態度、実験への取り組み状況、レポートおよび定期試験による総合評価
関連する科目	運動生理学、栄養学、生化学実験
テキストおよび 参考書	主としてプリント配布によるが、関連科目のテキストも使用