科目名	子どもの食と栄養			担当教員	中村　敦子
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	必修	演習	2年次前期	保育士資格　必修
授業概要	子どもの保育において栄養や食事の問題は、発育・発達や健康に直接影響するため、十分な配慮が必要である。しかし、小児期の食生活は保育者に依存しているため、保育者が望ましい食事観や健康観がもてるように学ぶ。
到達目標	保育者として保育の関連の中で、子どもに適切な食事が提供できるように、 　１．栄養学、調理学、食品学に関する基礎知識を正しく理解する。 　２．食生活が心の健康にも影響をあたえることを理解する。 以上の観点から、理論と実践が身につくように学ぶ。
授業計画	１．子どもの健康な生活と食生活の意義について 　２．栄養に関する基本的知識について 　３．子どもの発育と発達の食生活について 　４．妊娠・授乳期の食生活について 　５．乳児期の食生活について 　６．幼児期の食生活について 　７．離乳食の実践 　８．幼児食の実践 　９．幼児食の実践 １０．間食の必要性と意義　間食の実践 １１．学童期・思春期の食生活について １２．食育の基本媒体作り １３．食育の基本媒体作り １４．子どもの疾病と食生活について １５．障がいのある子どもの食生活について
受講の心得	私語は慎むこと。 実習時は、身支度をすること。
成績評価	レポート提出評価２０％　定期試験８０％
関連する科目	子ども保健�T、子ども保健�U、乳児保健
テキストおよび 参考書	「子どもの食と栄養」　堤ちはる・土井正子編著　萌文書林 必要に応じて資料を配布し、記録は　資料の中に書き込み整理する。