松冨　直利
 Matsudomi Naotosi
 教授／短期大学部長
    

 プロフィール
 担当科目  食品学総論、食品学実験
 専門分野  食品科学
 学位  博士(農学）
 著書  単著：
  1. 乳ホエー蛋白質の加熱ゲル化、とくにα-ラクトアルブミンの役割について（日本酪農科学会誌）（2003）
  2. 堅くて透明な加熱卵白ゲルの調整へのアプローチ（FFIジャーナル）（2003）
 学術論文  共著：
  1. Phosphorylation of ovalbumin by dry-heating in the presence of pyrophosphate: effect of carbohydrate chain on the phosphorylation level and heat stability. (Food Chemistry 122, 526-532, 2010)
  2. Thermostabilization of ovalbumin by alkaline treatment: examination of the possible roles of D-serine residues. (Protein Science 19, 1205-1212, 2010)
  3. The role of the disulfide bridge in the stability and structural integrity of ovalbumin evaluated by site-directed mutagenesis. (Bioscience Biotechnology Biochemistry 75, 544-549,2011)
 研究発表  単著：
  1. 蛋白質異常凝集の原理と制御（阪大蛋白研セミナー）(2011)
  2. タンパク質を活かす―食品タンパク質の機能性改善―（岡山県食品新技術応用研究会）(2011)
 共著：
  1. 卵白アルブミンのfolding におけるCys30残基の役割（第11回日本蛋白質科学会年会）(2011)

宇部フロンティア大学短期大学部