科目名	生活科学			担当教員	伊東　裕子
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	選択	講義	1年次前期
授業の目標	ヒトは生きるために食べる．その対象である食品をよく知って食べるか，ただ本能のままに食べるかによって，その人の人生は大きく変わるといっても過言ではない．この講義では，身近な食品を“科学の目”で捉え，判断し，今の自分に適したものを選択する能力を養うことを目標とする．
授業の概要	現在の食生活の状況を把握するとともに，食生活を構成する食品の種類やその機能を学習する．食品の安全性，健康維持・増進との関連，食品添加物や市販食品の表示の見方などについて講義し，賢く食品を選択する方法を学ぶ．
授業計画	１．現代の食生活の状況と健康 ２．食品の分類 ３．食品の持つ機能と栄養成分 ４．食品添加物 ５．加工食品 ６．健康食品　−保健機能食品− ７．食品の表示　−賢く食品を選ぶために− ８．話題の食品
受講上の注意 評価方法	基本的に食物栄養学科以外の人に受講してほしい． 出席点とレポートによる総合評価
テキスト 参考書	必要時にプリントを配付し，原則的に教科書は使用しない．
関連科目
キーワード	食品の機能　食品添加物　加工食品　健康食品　食品の表示