給食実務実習集中講義

平成23年2月28日(月)～3月3日(木)

　1年生は、2月後半から4月の新学期まで、実質的な春休みに突入します。そこで、この時期を利用して2年生前期に開講される「給食実務実習」の授業内容を一部前倒しした集中講義をおこなっています。この科目は、「給食管理学実習」を学内実習から校外実習に繋げる科目として位置付けられています。そこで、給食管理学実習のまとめと展開、校外実習に向けた準備という内容でおこなっています。
　
　内容をご紹介します
①対象別給食の実施
　　　保育所給食の献立立案、給食実習
②統計に関する基礎、情報の収集と活用(パソコン)
　　　データの処理・・・計算（平均値、標準偏差）、ヒストグラム、データの検定（T検定、相関検定、回帰検定、χ²検定、クロス集計）
　　　　　　　　　　　　　　インターネットから入手した資料の利用および文献検索の方法

	実習日3月1日（火）　3班の給食です・ごはん（青のり）・魚のホイル焼き・さつまいもサラダ・だんご汁・りんごおやつ・野菜入り蒸しパン（ピザ風）・ミルク
	実習日3月2日（水）　2班の給食です・ごはん（黒ごま）・鶏肉のケチャップ煮・キャベツのごま酢和え・野菜スープ・りんごおやつ・きなこもち・ミルク
	実習日3月3日（木）　　1班の給食です・いり豆腐どんぶり・チーズかぼちゃ・ブロッコリーのごま和え・豆乳わかめスープ・苺おやつ・さつま芋とりんごの重ね煮・ミルク
	パソコンを使った演習は、「公衆栄養学」ご担当の荒巻先生に教わりました。