注意：1・2・7・8・13・14回は特別実習ですので食券販売はしません。

　平成18年度後期給食実習を10月25日から開始します。学内での食券販売は11月16日からとなります。この実習は栄養士実務に係る知識と技術の習得を目的に『給食管理学実習』の授業として行うものです。給食とは、特定給食施設において特定多数人に対し継続的に提供する食事を指し、利用者の健康増進、疾病治療や食育など、食事を媒体として直接的な栄養指導を行なうことが目的です。そのためには、栄養士や管理栄養士が利用者の身体状況、生活習慣、嗜好などを把握した上で、食品の組合せ、栄養量や栄養のバランスなどに配慮した給食(食事)を提供することになります。簡便さ、究極の味や見栄えを追求した食事とは異なり、また、ファーストフードやレストランのような不特定多数を対象とした食事とも異なります。
　この給食は、主として女子学生を対象にした内容ですが、1回の食事量が650〜700kcal程度の方にも適しています。
　まだまだ未熟な学生の実習ですから、行き届かない点が多いことと思いますが、利用者の皆様からのアドバイスをいたいただきながら“栄養士”を目指して成長していくことが目標です。
　どうぞ、よろしくお願いいたします。

給食実習メニュー計画

宇部フロンティア大学短期大学部　食物栄養学科