牛乳・乳製品利用料理講習会　

　　　　　　　　　　　　　　〜宇部・美祢地域生改連合同交流会〜

H22年9月6日(月)

　宇部広域生活改善連絡協議会と美祢地域生活改善実行グループ連絡協議会の主催で、本学にて「牛乳・乳製品利用料理講習会」が開催されました。

　宇部・美祢地域生改連は、健康で住みよい農山漁村生活を目指し、各グループや生改連で地域の課題解決のための実践活動を行なっておられます。今回は、私たちの食生活に欠かせない牛乳や乳製品を利用した料理講習会で、活用技術を習得し、国産生乳の需要の拡大を図ることを目的に、約40名の方々が交流会に参加されました。

　今回の講師は本学食物栄養学科の櫻井先生ということで、食物栄養学科の調理室を使って実習が行なわれました。
　「牛乳・乳製品の栄養特性と調理ポイント」の講話のあと、実習が行なわれました。

　今日のメニューには、すべてに牛乳や乳製品が使われています。また、食材はほとんど(残念ながら山口県産のあさりはこの日は入手できませんでした…)山口県産のものを使っています。

たとえば…

　牛乳−山口県産きらら牛乳
　かぼちゃ−くりまさる
　れんこん−宇部市東岐波産
　ミカンジュース−山口県産温州みかんジュース
　ヨーグルト−山口県産




　日常の料理にちょっとした工夫で牛乳や乳製品が使えることを提案させていただきました。これを機に、乳製品の利用方法を多くの皆さんに利用していただけると嬉しいかぎりです。



メニューをご紹介♪
　☆クラムチャウダー　　　（あさりのうま味がプラスされた牛乳スープ)
　☆かぼちゃの白和え　　 (和え衣にスキムミルクを加え、カルシウムたっぷり)
　☆アボガドとれんこんのサラダ　　ゆずきちドレッシング　　(さっぱりしたカッテージチーズを散らし、ゆずきちドレッシングを添えて)
　☆オレンジヨーグルトゼリー　　　(プレーンヨーグルトを使った簡単ゼリー)
　☆チーズ鍋　　　　　　　　(コンソメ味の洋風鍋にチーズを入れました)
　☆プレーンヨーグルトのディップ　　(プレーンヨーグルトを水切りすると、まえるでフレッシュチーズのように！)

	みなさん手際がよい！	あっという間に完成！	さっそく試食
おいしいわね。。。	オレンジヨーグルトゼリー	すべてに乳製品が使われています	チーズ鍋

宇部フロンティア大学短期大学部　食物栄養学科